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    「三顿半」为消费者拓宽精品咖啡饮用场景!
    2018-07-07 00:11:27   来源:36氪   发布:1002  评论:0 点击:

    摘要:三顿半成立于 2015 年,定位家庭场景的线上精品咖啡品牌,提供 6 款咖啡 SKU,20 多款咖啡器具 SKU。2016 年推出冷萃滤泡咖啡,一年卖出 60 万杯次。今年的新品冷萃即溶咖啡,单月销售 2 万多盒近 20 万杯(每盒9颗),复购率达 60%。

      中国咖啡消费的年增长率在 15% 左右,预计 2020 年市场销售规模将达到 3000 亿元人民币。虽然咖啡市场增速可观,但精品咖啡的饮用场景依然受限。

      挂耳咖啡被认为是精品咖啡脱离门店、走向办公室和家庭场景的最好手段之一。尽管如此,挂耳咖啡的口感仍然依赖手冲技巧。而受年轻人追捧的冷萃咖啡,保鲜期很短,所以是实体店的强项。

      咖啡品牌「三顿半」顺着商用变家用的思路,延伸了现有的咖啡场景,降低了精品咖啡的饮用门槛。即便你是咖啡小白,也能轻易在家做出精品咖啡。

      三顿半成立于 2015 年,定位家庭场景的线上精品咖啡品牌,提供 6 款咖啡 SKU,20 多款咖啡器具 SKU。2016 年推出冷萃滤泡咖啡,一年卖出 60 万杯次。今年的新品冷萃即溶咖啡,单月销售 2 万多盒近 20 万杯(每盒9颗),复购率达 60%。

      场景的转变如何实现?


      器具设计。三顿半将手冲壶的出水口径由市面上普遍的10mm 缩小到 4mm,避免了因技术不熟练导致的挂耳咖啡味道寡淡问题,无论是大师还是新人都可以冲出口感稳定的挂耳咖啡。

      即溶咖啡粉实现便携性。三顿半参与研发的 LABS (无损风味萃炼系统)采用低温长时萃取的方式,萃炼出结晶状的粉末,既保留了咖啡香气与风味,粉末可以轻易在冷水、热水、牛奶中速溶,免去器具、冲煮、滤泡的过程。饮用的场景从家庭进一步延伸到办公室和外带。

      原材料方面,三顿半今年已经建成 2000 平米 SC 级咖啡烘焙工厂,三所有咖啡均采用 SCAA(美国精品咖啡协会)评分80+ 的阿拉比卡咖啡豆,挂耳咖啡的综合豆子成本在 150-160 元/公斤,冷萃咖啡约为 180 元/公斤,速溶冷萃咖啡每颗 2.75 克,原材料成本就有 4 元。

      在渠道方面,线上占比达 95%,毛利在50%以上,通过淘宝、小红书、下厨房等几十家线上电商平台分销,本月还将在天猫和京东开店。根据团队提供的数据,消费者的分布非常集中,60% 都在一线城市,年龄在 25-35 岁之间,女性居多。吴骏表示,未来在线下开店比较容易覆盖到现有的用户。

      今年 8 月,三顿半的第一家线下体验店即将在长沙开业,线下店将承担用户数据模型采集的任务,为明年在一线城市开店做准备。

      未来除了咖啡,公司的业务将会更多在“生活方式”上做文章。另一个独立品牌 MOiWOOD 已经打磨 2 年,主打有机香氛和手工皂,线下店开业后,将布置店内小市集,销售生活方式类产品。咖啡和香氛看似没有关联,其实两者都属于毛利高、品牌议价空间强的产品。吴骏强调,本质都是一种生活方式。

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